Hareng saur et hareng : toutes nos recettes

Name: Recettes faciles et savoureuses à base de hareng saur
Cook time: PTOM
Total time: 30 min
Cuisine: hareng saur

Le hareng saur est un hareng salé, séché et fumé. Photo par Linda N.

Appelé aussi gendarme à cause de son apparence rigide qui rappelle le garde-à-vous d'un gendarme, le hareng saur est un hareng salé et fumé. Vendu en filets, il prend différents noms selon le mode de préparation : bouffi, kipper ou encore buckling.

En cuisine, le hareng saur se marie parfaitement bien avec une salade de pommes de terre et se prépare sous forme de chiquetaille, une recette d'origine antillaise.

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Chiquetaille de harengs saur antillaise

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